A vércukorműködés mértéke az élelmiszer szénhidrátgazdagságától;
Vonatkozási szám: Szőlőcukor = 100%
| GI | |
| 75 - 100 % | Például: szőlőcukor, méz, limonádé, gyümölcslevek, fehér kenyér, keményítőlisztek, kukoricapehely |
| 50 - 75 % | Például: burgonya, rizs, tésztafélék, kevert kenyér, készmüzli |
| 30 - 50 % | Például: gabonatermékek, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, tejtermékek |